Santoku à Lame Alvéolée Shun Classic 18cm

Le Couteau Santoku Alveole Shun Classic de Kaï est directement issu du savoir-faire séculaire dans la fabrication de sabres de samouraï. Couteau de très grande qualité, il dispose d'une lame extrêmement tranchante qui convient aussi bien à un usage domestique que professionnel.

Le Santoku est un couteau d'usage général. Le terme santoku signifie littéralement « trois bonnes choses » en rapport avec les tâches habituellement réalisées en cuisine, à savoir : trancher, ciseler, émincer.

Le Santoku présente une lame de 18cm de long dont le tranchant est droit. L'origine du mot vient de san qui veut dire trois. Cela correspond aux trois tranchants de ce couteau.

L'extrémité de cette lame est incurvée, formant un angle d'environ 60°. La lame elle-même est souvent pourvue d'alvéoles qui permettent aux aliments de se détacher facilement et de réduire la résistance lors de la coupe. Cette conception permet notamment de découper très finement les poissons crus à chair riche (saumon, truite, etc.) ainsi que les fruits fragiles (fraises, oranges, etc.) et les champignons.

• Esthétique : avec son manche en bois de pakka noir et sa lame semi-brillante.
• Solide : avec sa lame en acier damassé 32 couches.
• Polyvalent : peut être utilisé tant en usage domestique que professionnel.
• Pratique : avec son manche en forme de châtaigne et sa soie continue, il offre une bonne prise en main et un bon équilibre.
• Traditionnel : issu d'un savoir-faire ancestral, il est fabriqué au Japon.

Caractéristiques :

• Dimensions :
  • Longeur de la lame: 18cm.
  • Longueur totale : 30,2cm.
• Matériaux :
• Lame : centre de lame en acier VG-10 et extérieurs de lame en damas 32 couches.
• Manche : bois de pakka (plaquage stratifié-pressé et imprgéné de résine).
• Dureté : 61 HRC (+/-1).
• Type de lame : A émouture symétrique.
• Couleurs :
• Lame : grise.
• Manche : noir.