Maltodextrine Deshydratée Bio

La Maltodextrine Deshydratée est produit par saccharification et séchage par atomisation de maïs biologique, sans l'utilisation d'échange d'ions.

La Maltodextrine est une poudre fluide, très facilement soluble avec un léger caractère hygroscopique et se compose d'un mélange de saccharides sans aucun amidon.

Elle le plus souvent utilisée en alimentaire, pour apporter des suppléments en glucide aux aliments. On en trouve dans les boissons énergisantes dédiées aux sportifs. En cosmétique, elle est utilisée comme stabilisateur de formule ou encore comme agent filmogène. En 2002, un brevet déposé par Unilever, dévoile que la Maltodextrine renforce l'activité anti-âge des acides faibles et réduit les irritations cutanées parfois causées par d'autres acides.

PRINCIPALES UTILISATIONS

• Poudres de fruits : support pour les fruits séchés par pulvérisation
• Mélanges d'épices : support neutre
• Produits sucrés : réduction du goût sucré et de la tendance des solutions de sucre à cristalliser.
• Boissons lactées : amélioration de la viscosité et de la sensation en bouche
• Boissons au soja : augmentation de la substance sèche, amélioration de la sensation en bouche.

PRINCIPALES QUALITES

• Agent Absorbant : absorbe l'eau (ou l'huile) sous forme dissoute ou en fines particules
• Agent fixant : permet la cohésion de différents ingrédients cosmétiques
• Stabilisateur d'émulsion : favorise le processus d'émulsification et améliore la stabilité et la durée de conservation de l'émulsion
• Agent filmogène : produit un film continu sur la peau, les cheveux ou les ongles
• Conditionneur capillaire : laisse les cheveux faciles à coiffer, souples, doux et brillants et / ou confèrent volume, légèreté et brillance
• Agent d'entretien de la peau : maintient la peau en bon état

CARACTÉRISTIQUES

• Formule brute : (C₆H₁₀O₅)_n
• Origine : Autriche
• Pureté : min. 95% de matière sèche
• Numero Cas : 9050-36-6
• Numero CE : 232-940-4
• Numero UN : non réglementé
• Qualité d'origine (garantie pour les sacs de 25kg seulement) : alimentaire et cosmétique
• Dénomination INCI : maltodextrin

CONSEILS D'EMPLOI

Au jardin

La maltodextrine est utilisée comme insecticide horticole aussi bien au champ qu'en serre.

Il n'a aucune action physiologique ou biochimique. Son efficacité repose sur la pulvérisation d'une solution diluée sur les insectes nuisibles, après quoi la solution sèche, bloquant les stigmates de l'insecte et provoquant la mort par suffocation.

En brasserie

Utile pour remonter une densité finale trop basse, la Maltodextrine est un sucre complexe majoritairement non fermentescible par les levures. Elle est principalement utilisée pour ajouter du corps à la bière, de la plénitude et de la douceur en bouche sans augmenter la teneur en alcool ni altérer le profil des saveurs.

La maltodextrine est généralement ajoutée à 15 minutes avant la fin de l'ébullition pour s'assurer de sa bonne dissolution, à un dosage compris entre 12 et 25 g/l.