Surface

Dans une cuisine, l'hygiène est primordiale. Que ce soit dans une cuisine particulière ou une cuisine professionnelle il existe des règles de base constantes. La cuisine est le lieu de préparation des repas où vont se cotoyer différents aliments (légumes, viandes, poissons...) naturellement porteurs de bactéries. Il est donc très important de bien veiller à ce que les espaces de travail soient propres. Il ne faut donc pas hésiter à les nettoyer avant et après la préparation du repas à l'aide de produits adaptés et non toxiques. De la même façon que votre vaisselle et vos ustensiles doivent être propres, les surfaces de travail ou plans de travail de différentes nature (bois, inox, avec revêtement plastifié...) ne doivent pas véhiculer de germes dans le cadre de contaminations croisées. C'est le risque lorsque vous préparez des aliments de natures différentes, des légumes et une viande par exemple. Dans l'idéal, il faut réserver un espace de préparation à chaque aliment ou bien les préparer successivement en nettoyant les surfaces de travail entre chaque manipulation. Ainsi, vous pouvez rester sereins quant au risque de contamination. Veillez à utiliser un nettoyant non toxique et veillez également à disposer d'un support de nettoyage adapté (Eponge, lingette) et réservé à cet usage uniquement.

Dans une cuisine, l'utilisation de graisses pour la cuisson amène à la formation de dépôts gras sur les parois verticales et horizontales. Pour nettoyer ces dépôts il faut donc se munir d'un nettoyant dégraissant à appliquer après chaque utilisation afin d'éviter un important dépôt, particulièrement complexe à nettoyer ensuite.